Gebratener Spargel mit Bärlauchpesto
27. April 2010
Frühling
Frühling läßt sein blaues Band
Wieder flattern durch die Lüfte
Süße, wohlbekannte Düfte
Streifen ahnungsvoll das Land
Veilchen träumen schon,
Wollen balde kommen
Horch, von fern ein leiser Harfenton!
Frühling, ja du bist’s!
Dich hab ich vernommen!Eduard Mörike (1804-1875)
In diesem Sinne gibt es heute ein sehr frühlingsfrisches Rezept: Gebratener Spargel mit Bärlauchpesto
Zutaten für 4 Personen:
- Bärlauchpesto Spezial von Pestolero (besteht aus Pesto Bärlauch, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl “Olive[A]- Zitrone”)
- 1 kg weißer Spargel
- 5 El Olivenöl
- 1 El Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Bärlauchpesto Spezial aus den angegebenen Zutaten entweder selbst zubereiten oder bei Pestolero bestellen.
- Spargel waschen und schälen, die holzigen Enden entfernen. Anschließend Spargelstangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
- Spargel in Olivenöl anbraten, Zucker darüber streuen. Den Spargel auf mittlerer Hitze braten, bis er goldbraun ist, dabei mehrmals die Stangen wenden.
- Sobald der Spargel bissfest ist, Pfanne vom Herd nehmen, 4-5 Teelöffel Bärlauchpesto dazu geben, gut unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren.
Dazu schmeckt ein kleines Steak oder ein Schnitzel sehr gut!